Curry z grzybami i kurczakiem

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam smaki kwaśno- słodko- ostre, które idealnie przeplatają się w misce ciepłego curry. Nic tak dobrze nie rozgrzewa jak to danie! Przygotowuję je w 30 minut, a najlepsze jest to, że można je przyrządzić na tysiąc sposobów: z mięsem, z tofu, z rybą, z samymi warzywami i zawsze świetnie smakuje. Najważniejsze w curry są dobre produkty: mięso z wolnego wybiegu, sprawdzona pasta curry, najlepiej robiona samemu oraz aromatyczne warzywa, może świeża kolendra lub szczypiorek i koniecznie kwaśna limonka. Z pewnością jest to danie idealne dla osób na diecie, które kochają dobre jedzenie.

Porcja (bez ryżu) dostarcza:

  • 293 kcal
  • 12g tłuszczu
  • 18g białka
  • 30g węglowodanów

Składniki na 4 porcje:

  • 200g pieczarek
  • 30g suszonych grzybów mun
  • 200g piersi z kurczaka
  • 200g fasolki zielonej mrożonej
  • 200ml mleczka kokosowego, które w składzie ma tylko ekstrakt z kokosa i wodę
  • kawałek imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • opcjonalnie mały kawałek papryczki chilli
  • 1 czubata łyżka pasty curry
  • świeża dymka lub kolendra
  • 1/2 limonki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego, ewentualnie innego

Pieczarki oraz pierś pokroić w kostkę. Grzyby zalać ciepłą wodą, odstawić na 10 minut. Rozgrzać olej, dodać drobno posiekany imbir, czosnek i chilli, po chwili dorzucić pastę curry. Na tak zaromatyzowany olej wkładamy pierś oraz pieczarki, chwilę smażymy i zalewamy mleczkiem kokosowym i 100ml wody. Dodajemy fasolkę i posiekane grzyby mun. Gotujemy pod przykryciem 10 minut, na ostatnie 5 minut odstawiamy pokrywkę i redukujemy curry. Doprawiamy sosem sojowym i sokiem z limonki. Przekładamy na talerz w towarzystwie makaronu ryżowego lub ryżu jaśminowego i posypujemy świeżymi ziołami.

4 thoughts on “Curry z grzybami i kurczakiem

  1. Zdiagnozowano u mnie insulinooporność i tak naprawdę zostawiono samej sobie.Mam nadzieję że twój blog i przepisy będą mi pomocne 🙂

    1. Niestety to powszechne. Lekarze nie przykładają zbyt dużej wagi do diety, czy zmiany stylu życia, jeśli chodzi o takie jednostki chorobowe:( Pozdrawiam i dużo samozaparcia życzę!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *